Sappiamo tutti quanto sia importante avere sempre sotto mano il coltello giusto.
È lo strumento che ci assiste continuamente dall’inizio di una ricetta fino alla sua decorazione finale.
Il miglior set di coltelli da cucina ti offre la comodità di poter disporre di una collezione completa di utensili sviluppati per soddisfare ogni tipo di esigenza di taglio.
Senza contare che un ceppo portacoltelli elegante posizionato sul piano di lavoro contribuirà sicuramente a rendere più cool l’atmosfera della tua cucina.
I migliori set di coltelli da cucina del 2023
Un set di coltelli accoglie almeno la dotazione di base: il coltello da cuoco, quello seghettato e quello da cucina. Sono i tre strumenti che utilizzerai praticamente sempre, quando ad esempio devi tagliare un pollo, affettare del formaggio o preparare dei cubetti di pane.
Fra gli altri tipi di utensili che si rivelano molto utili ci sono le cesoie da cucina per tagliare le erbe, i coltelli Santoku per preparare la carne e i coltelli da intaglio a lama lunga per servire fette perfettamente porzionate.
I materiali delle lame hanno punti di forza e di debolezza: l’acciaio al carbonio mantiene l’affilatura a lungo, ma può arrugginire, mentre l’acciaio inossidabile ha meno probabilità di arrugginire, ma non rimane così nitido.
Le leghe in acciaio inossidabile rimangono affilate e non si corrodono, ma possono essere piuttosto costose.
Qui di seguito ti presentiamo i migliori set di coltelli da cucina:
1. Set coltelli da cucina Victorinox Swiss Classic
La scelta di acquistare il set Victorinox non è stata certo casuale: con i suoi 130 anni di storia, il marchio svizzero è un indiscusso sinonimo di qualità nel mondo della coltelleria.
Ideali per gli chef domestici, questi utensili sono un valido strumento di lavoro anche per i professionisti della cucina.
Hanno delle lame in acciaio inox di alta precisione e molto affilate, in grado di assicurare la massima stabilità durante il taglio.
Il manico ergonomico si adatta armoniosamente alla mano. È resistente, leggero e si può sterilizzare.
Pro
- Sono super affilati
- La lama di alta precisione favorisce la stabilità nel taglio
- Il manico si impugna in modo confortevole
- Si può sterilizzare
- Hanno un buon rapporto qualità prezzo
- Sono prodotti in Svizzera
Contro
- I manici sono fatti in materiale plastico
Specifiche:
- Marchio: Victorinox
- Numero di pezzi: 7
2. Set di coltelli da cucinagiapponesi Ross Henery Professional
È fornito con una robusta custodia in tela, ideale per cucinare in trasferta. Sono presenti delle guaine sulle 6 lame più grandi per evitare di danneggiare il contenitore durante il trasporto.
I coltelli sono realizzati in acciaio inox 5CR 15MOV ad alto tenore di carbonio. Sono ideali per uso professionale e domestico.
Si rivelano bilanciati e mantengono l’affilatura grazie all’alto contenuto di carbonio nell’acciaio inox premium.
Nel set sono inclusi: coltello intagliatore (lama da 25 cm), coltello da chef (lama da 20 cm), coltello sfilettatore (lama da 20 cm), coltello da pane (lama da 20 cm), coltello mannarino (lama da 18 cm), affilacoltelli (lunghezza 30 cm), forchettone (lunghezza 25 cm), coltello disossatore (lama da 15 cm), coltello sbucciatore (lama da 10 cm).
Pro
- Vengono tutti affilati a mano prima di lasciare la fabbrica
- Grazie all’alto contenuto di carbonio presente nell’acciaio inox mantengono a lungo il filo
- Sono perfettamente bilanciati
- Molto comoda la custodia che consente di trasportarli in sicurezza
- Si ripongono in sicurezza grazie al proteggi-lama in dotazione
- Il set include anche un affilacoltelli
Contro
- I manici si rivelano piuttosto corti
- Vanno asciugati con cura dopo il lavaggio per non rischiare di farli arrugginire
Specifiche:
- Marchio: Ross Henery Professional
- Numero pezzi: 9 + custodia
3. Set di coltelli da cucina ceppo AmazonBasics
Il set fornisce tutto ciò che serve per affettare, tagliare a dadini e molto altro.
Le lame in acciaio iox sono affilate con precisione e si mantengono intatte nel tempo. I manici sono progettati ergonomicamente per garantire una presa sicura e comoda.
Presentano un collarino che fa sì che le dita stiano a una distanza di sicurezza dalla lama.
Inoltre, ogni manico ha una struttura a triplo rivetto e a tutto codolo.
La collezione include: coltello da chef da 20 cm, coltello Santoku da 17,5 cm, coltello affettatore da 20 cm, coltello da pane da 20 cm, coltello multiuso da 14 cm, coltello da disosso da 15 cm, spelucchino da 9 cm, 8 coltelli da bistecca da 11,5 cm, forbici da cucina da 20 cm, affilacoltelli da 20 cm. Il ceppo è in legno di albero della gomma.
Pro
- Nel ceppo è contenuta una dotazione completa di coltelli da cucina
- Le lame sono molto affilate
- La presa è favorita dal design ergonomico del manico
- Il triplo rivetto garantisce una presa sicura
- Grazie alla presenza di un collarino, le dita si mantengono distanti dalla lama
- Si fanno apprezzare per il buon rapporto qualità prezzo
Contro
- Se vengono utilizzati quotidianamente la lama perde l’affilatura nel giro di qualche mese
- È il classico set “da battaglia” per uso esclusivamente domestico
Specifiche:
- Marchio: AmazonBaasics
- Numero pezzi: 18 + ceppo
4. Set di coltelli da cucina Hecef
I coltelli hanno lame resistenti in acciaio inossidabile anti corrosione, che mantengono a lungo l’affilatura. Il rivestimento antiaderente fa i modo che il cibo non si attacchi alla lama: in questo modo è possibile tagliare, tritare, affettare e tagliuzzare gli alimenti in modo rapido e semplice.
Il manico è progettato ergonomicamente per favorire una presa sicura e per consentire il massimo controllo.
Ciascun coltello è fornito di un fodero protettivo. Il set si fa apprezzare anche per il suo look vintage, che dona un tocco di classe a ogni stile di cucina.
Si compone di coltello da cucina e di coltello per pane (entrambi da 20 cm), coltello Stotou (18 cm), coltello multiuso (13 cm) e ‘coltello sbucciatore (9 cm).
Pro
- Il rivestimento antiaderente evita che il cibo si attacchi, velocizzando l’uso
- Hanno un manico ergonomico che favorisce il controllo durante il taglio
- Ogni coltello ha un fodero di protezione
- Il design vintage dona un tocco di classe alla cucina
- Il prezzo del set è altamente competitivo
Contro
- In seguito a ripetuti lavaggi i manici tendono a scolorire
- La lama dopo qualche anno mostra segni di usura
Specifiche:
- Marchio: Hecef
- Numero pezzi: 5
5. Set di coltelli da cucina Yabano
Questi coltelli da cucina hanno delle lame affilate in speciale acciaio inox tedesco che garantiscono una migliore precisione, insieme a una maggior robustezza e solidità.
Non temono la ruggine e le macchie. Anche il manico è realizzato anche in acciaio inox, facile da pulire, comodo, stabile e sicuro da tenere.
Il ceppo in legno accoglie i seguenti pezzi: un coltello per sbucciare da 7 cm, uno spelucchino per verdure da 9 cm, sei coltelli da bistecca a 12 cm, un coltello multiuso da 13 cm, un coltello Santoku da 13 cm, un coltello da pomodoro da 14 cm, un coltello da chef da 20 cm, una forbice da 21 cm, un affilacoltelli, un coltello per affettare da 21 cm.
Pro
- Lo speciale acciaio inox tedesco con cui sono realizzati assicura la massima precisione
- Molto robusti, non sono soggetti alla ruggine e non si macchiano
- Anche il manico è in acciaio inossidabile
- Si puliscono facilmente
- Il set include anche un paio di forbici e un affilacoltelli
- Il ceppo in legno occupa poco spazio e fa un figurone sul piano di lavoro
Contro
- Sono un po’ troppo leggeri
- Perdono il filo abbastanza rapidamente
Specifiche:
- Marchio: Yabano
- Numero pezzi: 16 + ceppo
6. Set coltelli ceramica Ankway
Sono realizzati in ceramica e sono quindi ignifughi, antiruggine, a prova di germi e macchie.
La solidità e l’assoluta mancanza di reazioni chimiche con gli alimenti consentono di mantenere integri i sapori, i colori, la freschezza e gli elementi nutritivi dei cibi. Alla loro estremità, le lame sono smussate a mano per impedire di ferirsi accidentalmente.
Manico e lama sono incollati a mano con una colla di alta qualità che aderisce efficacemente. Progettati con manici antiscivolo, consentono una presa comoda.
Il seti include quattro coltelli (da 15 cm, 13 cm, 10 cm e 7,5 cm), un pelapatate e guaine protettive.
Pro
- Si rivelano leggeri e maneggevoli
- Non temono gli attacchi di germi e batteri
- Sono a prova di macchie
- Mantengono intatti i gusti degli alimenti
- La punta viene smussata a mano per evitare il rischio di tagli accidentali
- Il manico è antiscivolo
Contro
- L’impugnatura potrebbe essere più confortevole
- Non tutti riescono a superare la “prova-pomodoro”
Specifiche:
- Marchio: Ankway
- Numero pezzi: 5
7. Set coltelli da cucina Sanelli Premana Professional
L’azienda italiana è famosa in tutto il mondo per la qualità dei suoi coltelli e questo set professionale, dopo averlo testato a lungo nella preparazione delle mie ricette, non è certo da meno.
Innanzitutto la lama è in acciaio che viene laminato con sezione conica: un dettaglio costruttivo che assicura flessibilità, robustezza e un’alta capacità tranciante.
Il manico antiscivolo si rivela confortevole anche durante le lunghe sessioni di taglio. È sottoposto a un trattamento con ioni d’argento presente che li rende inattaccabili dai batteri.
Il kit include un coltello trinciate da 25 cm, un coltello da pane da 24 cm, un coltello per il disosso da 16 cm, uno spelucchino da 10 cm e un coltello verdura da 6 cm.
Sono accolti in una custodia arrotolabile e lavabile, con chiusura in velcro
Pro
- Affilatissimi
- Offrono una piacevole flessibilità durante il taglio
- Sono comodi da utilizzare anche durante i lunghi lavori impegnativi
- Il manico viene sottoposto a un trattamento antibatterico a base di ioni di argento
- La custodia arrotolabile ne facilita il trasporto in sicurezza
- È un prodotto made in Italy
Contro
- Non sono adatti alla lavastoviglie
Specifiche:
- Marchio: Sanelli
- Numero di pezzi: 5
Come scegliere un set un set di coltelli da cucina?
Una volta che hai deciso di acquistare un nuovo set di coltelli da cucina, ci sono alcune cose importanti che dovresti sapere.
La prima e relativa alle caratteristiche che contribuiscono a rendere efficiente un coltello da cucina. Ecco cosa prendere in esame.
- È in acciaio inossidabile
L’acciaio inossidabile a basso contenuto di carbonio di alta qualità è l’opzione migliore perché è resistente alla ruggine. Ciò non significa che non arrugginirà, ma è meno probabile.
Resiste anche alle macchie e alla corrosione, ma dovrà essere affilato regolarmente.
- Ha un codolo completo
Un coltello con un codolo completo ha una lama che continua all’interno del manico e va fino alla fine. I migliori coltelli da cucina sono costruiti in questo modo e tale soluzione conferisce al coltello forza ed equilibrio.
Se sei attento al budget cerchi una soluzione a basso prezzo o almeno non così costosa, puoi anche optare per un coltello con mezzo codolo e ciò significa che la lama entra solo in parte nel manico.
- Ha un salvadita
Il sostegno è la parte che si trova tra la lama e il manico. In quel punto puoi trovare un pezzo di acciaio più spesso, che impedirà alla tua mano di scivolare in avanti verso la lama.
- È ben bilanciato
In un coltello ben bilanciato il peso della lama e il peso del manico sono uguali.
- Ha un manico ergonomico
Un manico ergonomico è sagomato in modo da essere comodo da usare e non metterà a dura prova le mani quando si utilizza il coltello per un periodo di tempo prolungato.
- Ha una manico antiscivolo
Quando lavori in cucina, è normale che le tue mani siano bagnate. Un manico antiscivolo ti consente di usare il coltello in sicurezza senza rischio di slittare.
- Viene venduto già affilato
È così frustrante quando, una volta acquistato il coltello, lo devi affilare per poterlo usare. Cerca quindi un coltello che sia già affilato.
- Si mantiene affilato
Se utilizzi frequentemente un coltello, lo dovrai affilare ogni poche settimane. Tuttavia, più a lungo rimane affilati meglio è.
- Può essere messo in lavastoviglie
Nessun coltello da cucina può essere lavato in lavastoviglie in completa sicurezza. Se però il produttore dichiara che è adatto al lavaggio in lavastoviglie, ci sono maggiori probabilità che possa sopravvivere!
Quali sono i coltelli da cucina essenziali?
Tutte le attività in cucina richiedono un diverso tipo di coltello se vuoi eseguire le diverse operazioni in modo efficiente e sicuro. Tuttavia, in commercio ci sono così tanti tipi di coltelli da cucina che al momento di scegliere si può essere un po’ confusi.
Di quanti coltelli hai davvero bisogno? È sufficiente un set da 6 coltelli o devi necessariamente prenderne uno da 16 pezzi?
Per iniziare, ecco un elenco dei cinque principali tipi di coltelli da cucina che non possono mancare nel tuo set.
- Coltello da chef
Questo è uno dei coltelli più utili in cucina ed è in genere lungo tra 15 e 30 cm, anche la lunghezza di 20 cm è probabilmente quella più diffusa.
Ha una lama larga che si assottiglia in un punto nella parte superiore del coltello. La forma affusolata fa oscillare il coltello mentre tagli e questo rende il processo molto più veloce.
Più è lungo il coltello, più è veloce a tagliare. Tuttavia, per i cuochi con mani piccole, una versione più corta può essere più facile da controllare.
Questi coltelli non sono solitamente seghettati e possono essere realizzati in acciaio inossidabile forgiato o stampato.
Possono essere utilizzati per quasi tutte le attività in cucina, come ad esempio tagliare il tofu e il formaggio, affettare le verdure dure come le carote e quelle morbide come i pomodori. Sono efficienti anche nel tagliare bistecche.
Nessun set da cucina è completo senza uno di questi coltelli.
- Coltello multiuso
Molti cuochi ritengono che questa sia solo una versione più piccola del coltello da chef. Il coltello multiuso può essere lungo generalmente da 9 cm a 15 cm.
Alcuni hanno una lama dritta, altri sono invece seghettati. Il loro impiego principale è quello di tagliare carne o verdure che sono troppo piccole per essere tagliate comodamente con un tradizionale coltello da chef.
- Coltello Santoku
Come suggerisce il suo nome, si tratta di un coltello di origine giapponese. Santoku in giapponese significa “tre virtù”, e le virtù di questo coltello sono: affettare, tagliare a dadini e tritare.
Il coltello Santoku è fondamentalmente una versione corta del coltello da chef, ma ha una lama piatta e quindi non dondola quando si taglia. Di conseguenza, non è una scelta ideale per tagliare le erbe, ma è perfetto per tagliare sottili fette di verdure.
Le sue dimensioni ridotte lo rendono un’ottima alternativa per i cuochi che non riescono a gestire le grandi dimensioni e la lama pesante di un coltello da chef tradizionale.
I coltelli Santoku possono avere un bordo cavo che è eccellente per tagliare la carne con precisione e senza strappare. La loro impugnatura ergonomica li rende anhe particolarmente maneggevoli.
- Coltello da pane
Come è facile immaginare, questo coltello è destinato innanzitutto ad affettare il pane ma è anche utile per le torte e talvolta può essere utilizzato per il pollame e i frutti di mare.
Il movimento indicato per tagliare con il coltello da pane è quello tipico della sega, avanti e indietro, in modo da non dover applicare troppa pressione con il rischio di schiacciare la pagnotta.
Di solito i coltelli per il pane sono lunghi tra i 17 cm e i 25 m, con lame in acciaio stretta che sono sempre seghettate con grandi dentellature.
- Coltello da cucina
Questo è il coltello che cerchi quando devi sbucciare o tagliare frutta e verdura in piccole parti o rimuovere il grasso dalla carne. I coltelli da cucina sono lunghi da 7 cm a 10 cm e sono molto appuntiti.
Molti coltelli da sbucciatura hanno una punta di lancia in punta, ma alcuni hanno il becco di un uccello.
Quali altri tipi di coltelli ci possono essere nel set?
Ora che sai quali sono i coltelli da cucina di base, puoi decidere di aggiungere altri alla tua collezione. Ecco alcuni tipi extra che puoi trovare in un buon set di coltelli completo di tutto.
- Coltello da disosso
Viene usato principalmente per disossare la carne dall’osso e sfilettare il pesce. Può anche essere usato come un coltello per sbucciare e tagliare le verdure.
Un coltello di questo tipo può essere lungo da 7 cm a 20 cm, con una lama di larghezza variabile. Le lame possono essere molto rigide , come le lame in acciaio inossidabile, o molto flessibili.
- Coltello da filetto
Anche se all’apparenza può sembrare un coltello da disosso, viene più spesso utilizzato per tagliare sottili fette di pesce.
C’è da dire però che questi due tipi di coltello sono intercambiabili nelle attività culinarie degli appassionati di cucina.
- Coltelli da bistecca
Molti set di coltelli italiani da cucina sono dotati di sei o otto coltelli da bistecca. Questo perché il tuo set di coltelli da tavola spesso non è in grado di far fronte a una succosa bistecca. Sono molto utili per tagliare la carne ma possono anche essere usati per insalate.
Domande frequenti
🔪 1. Quanto costa un buon set di coltelli?
Come avviene con la maggior parte delle cose, ottieni quello per cui paghi. Se stai cercando un ceppo coltelli dotato di strumenti solidi e funzionale, lo puoi acquistare a un buon rapporto qualità prezzo nella vendita online, a partire dai 30 euro in su.
🔪 2. Vale la pena acquistare dei coltelli costosi?
C’è molta confusione per quanto riguarda i prezzo dei coltelli e su quello che un coltello costoso può effettivamente fare per te in cucina.
Se è vero che i coltelli costosi possono rimanere affilati più a lungo e offrire una migliore bilanciatura mentre lo utilizzi, la vera chiave per avere un coltello tagliente è quello di rifare il filo ogni volta che è necessario.
🔪 3. Quanto dovrebbe durare un set di coltelli?
Un buon coltello di marca dovrebbe durare una vita se vine sottoposto regolarmente a una corretta manutenzione. Purtroppo i coltelli che vengono forniti nei set non sempre sono di buona qualità.
Ecco perché si consiglia sempre di leggere l’opinione degli utenti nel web: può metterti al riparo da spiacevoli sorprese.
🔪 4. L’acciaio di Damasco è adatto per i coltelli da cucina?
L’acciaio di Damasco è incredibilmente forte. Questo lo rende eccellente per i coltelli da cucina e per quelli da caccia. C’è anche da dire che la lama di un coltello in acciaio Damasco può rimanere affilata, dal momento che il processo di combinazione dei metalli crea micro-dentellature che la mantengono in perfetto stato per molto tempo.
Conclusioni
Un buon set di coltelli è uno strumento prezioso per la preparazione quotidiana dei tuoi pasti. Quelli di buona qualità sono un investimento che, con cura e manutenzione adeguate, può durare per anni.
Questi utensili da cucina sono un regalo ideale per tutti coloro che allestiscono la loro prima cucina e possono rappresentare un’aggiunta di classe al tuo arredamento domestico.
